Frisse rode koolsalade
Een knapperige salade met ingemaakte rode kool. Vol van smaak en toch makkelijk te maken. Perfecte combinatie bij de Oosterse vispakketjes.
Ingrediënten
Ingemaakte rode kool
- 250 ml natuurazijn op eikenhout gerijpt Tromp & Rueb
- 250 ml water
- 1 el witte basterdsuikter
- snufje zeezout
Rode koolsalade
- 75 gram rode rijst een andere graansoort zoals zilvervliesrijst, quinoa of bulgur is ook een optie
- 1/2 komokommer in plakjes, slierten of maak er met een spirelli ‘noedels’ van!
- 1 wortel geraspt
- 100 gram verse soja of edamame boontjes
- 1 el sesamolie
- grote hand ongezouten cashewnoten
Extra's
- zwarte sesamsaadjes om te garneren
Instructies
Ingemaakte rode kool
- Meng de natuurazijn van Tromp & Rueb samen met het water, de suiker en het zout in een grote mengkom.
- Voeg de rode kool toe en kneed de rode kool met je handen in het water en de azijn fijn zodat de rode kool kneust.
- Zet vervolgens minstens 3 uur afgedekt in de koelkast. Hoe langer je de rode kool kan wegzetten hoe beter de smaken intrekken!
Rode koolsalade
- Snijd de komkommer (of maak er slierten van) en rasp de wortel.
- Meng in een grote kom de rode kool, komkommer, wortel, sojaboontjes en sesamolie.
- Voeg tot slot de gekookte rijst toe en garneer met de cashewnoten en eventueel sesamzaadjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!