KIDNEYBONENSALADE
Een gezonde en voedzame lunch die je voor 2 dagen in 15 minuten klaar kunt maken. Ideaal!
Ingrediënten
- 150 gram kidneybonen
- 1 winterwortel geraspt
- 1 komkommer in dunne linten (of blokjes)
- 2 grote handen spinazie
- ca. 75 gram edamame boontjes
- ca. 12 cherrytomaten gehalveerd
- 1/2 avocado
- Feta, naar smaak
- Sap van een halve limoen
- Optioneel: sesamzaadjes ter garnering
Instructies
- Snijd alle ingrediënten in het juiste formaat.
- Pak twee diepe borden en verdeel de ingrediënten. Breng op smaak met het limoensap, peper en zout.
- De avocado en feta geven net wat extra body aan deze salade dus verdeel ze lekker naar smaak. Enjoy!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!