KOOLHYDRAATARM COURGETTEBROOD MET GEITENKAAS & DILLE
Een heerlijk hartig courgettebrood voor bij de lunch of een warme kom soep. Ideaal om alvast een portie groenten binnen te krijgen zonder dat je het doorhebt!
Equipment
- Spirelli of dunschiller
Ingrediënten
- 100 gram courgette
- 100 gram wortel
- 3 eieren
- 225 gram amandelmeel
- 2 tl bakpoeder
- 2 el olijfolie
- 2 el plantaardige melk
- 2 el gedroogde dille
- snuf zout
- 100 gram zachte geitenkaas verkruimeld
- 1 tomaat in dunne plakjes
- sesamzaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak van de wortel en courgette met een spirelli slierten. Heb je geen spirelli gebruik dan een dunschiller om hele dunne linten te maken.
- Doe het amandelmeel, de eieren, het bakpoeder, de dille, zout, plantaardige melk en de olie in een kom en meng goed door elkaar.
- Voeg als laatste de courgette, wortel en geitenkaas toe. Meng er goed doorheen.
- Bekleed een cake of broodvorm met bakpapier en verdeel hier het beslag in. Bestrooi met sesamzaadjes en verdeel er tot slot plakjes tomaat over.
- Zet het brood ongeveer 50 minuten in de oven tot hij mooi goudbruin is.
- Laat goed afkoelen voordat je hem aan snijd. Je kunt hem ook in plakjes invriezen. Handig voor een snelle lunch of als broodje bij een kom soep.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!