5x makkelijke en gezonde ‘to go’ recepten
De zomervakantie is voorbij en dat betekend voor velen van ons dat we weer moeten wennen aan een ritme waarin de ochtenden voorbijvliegen!
Je moet weer op tijd op je werk, afspraak of school zijn en dat betekend vaak een drukke en korte ochtend. Een gezond ontbijt en lunch schiet er dan al snel bij in… En dat is zonde! Dit zijn namelijk juist de momenten dat je lichaam behoefte heeft aan energie en voedingsstoffen waar het de rest van de dag baat bij heeft.
Een goede voorbereiding is het halve werk
Als het je lukt om jezelf overdag te voeden in plaats van te vullen ga je een enorm verschil merken in je energieniveau en mood gedurende de dag. Wissel die snelle rijstwafel, boterham of salade uit de supermarkt eens om voor een van onderstaande meeneem maaltijden.
Met deze makkelijke en voedzame recepten hoop ik jou op weg te helpen om het werk of studie ritme weer op te pakken. Door grotere porties klaar te maken hoef je niet iedere dag opnieuw na te denken over welke gezonde gerechten je op een dag gaat eten, wel zo handig.
En het allerbelangrijkste? Wees vooral compassievol en zacht voor jezelf als het een keer niet lukt om een gezonde maaltijd mee te nemen, hoe graag je ook gezonder wilt eten. Dat is menselijk en overkomt iedereen. Wees dus niet te streng voor jezelf en geniet van het leven door jezelf volledig te (leren) accepteren, juist ook die onvolmaaktheden! Geniet van al het lekkers.
Dit blog ontwikkelde ik in samenwerking met Xenos. Alle broodtrommels, bakjes, schaaltjes en weckpotten die je op de foto’s ziet komen bij de webshop vandaan. De ideale voorbereiding voor een gezonde kickstart van het nieuwe schooljaar, of je werk na de zomervakantie!
Benieuwd naar de recepten? Klik op de foto’s hieronder om door te gaan naar het recept.
5x makkelijke en gezonde recepten om mee te nemen
1. Makkelijke quinoa salade met pesto & mozzarella
Quinoa is rijk aan eiwitten en zit vol met (B) vitaminen en mineralen zoals magnesium en ijzer. Ook de vezels in quinoa mogen niet vergeten worden.
Deze lunchsalade met quinoa is niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens voedzaam en heel gezond.
Tip: verdubbel de hoeveelheden en maak direct 4 porties! Zo heb je niet alleen voor jezelf een lunch voor twee dagen, maar kan je er samen met een collega of vriend(in) van genieten.
2. Eiwitrijke en glutenvrije pastasalade
Een pastasalade is wat mij betreft altijd een succesnummer. Deze pastasalade is gemaakt met olijven, zongedroogde tomaten, Hüttenkäse en linzenpasta.
Zeker voor de (kracht) sporters is deze pastasalade een aanrader om mee te nemen als voedzame lunch want hij zit vol met eiwitten!
Tip: Varieer gerust met groenten die je nog in huis hebt. Denk aan komkommer, bietjes, gekookte zoete aardappel of gegrilde courgette. Ideaal om leftovers op te maken.
3. Overnight oats met chiazaadjes, rood fruit, pindakaas & kokosyoghurt
Van overnight oats kan ik nooit genoeg krijgen en van deze combinatie met chiazaad, pindakaas en roodfruit al helemaal niet.
Ook als lunch onderweg is dit een ideaal receptje want hij is lekker vullend.
Tip: Verdubbel de hoeveelheid en zet direct voor 2 dagen je ontbijt klaar.
4. Homemade groentespread
Zelf broodbeleg maken is veel minder ingewikkeld dan je misschien denkt! Deze spread met avocado, courgette en feta zet je zelfs in 10 minuten op tafel.
Bekijk ook eens het recept om zelf hummus te maken, doperwtenspread of wat denk je van vegan ’tonijn’ salade?
5. Snelle en gezonde lunchwrap
Wraps zijn wat mij betreft echt de ideale basis voor een snelle (to go) maaltijd. Je belegt hem met alles wat je lekker vind, even oprollen en klaar ben je!
Mijn favoriet is hem na het vullen nog even op te warmen in een grillpan of apparaat. Wat mij betreft het ultieme comfortfood.
Deze wraps met hummus, feta en bietjes zijn op dit moment echt favoriet.
Tip: voor een lichte avondmaaltijd voeg je falafel balletjes toe.
