Glutenvrij paasbrood met dadelspijs
Een geweldig lekker paasbrood die je waarschijnlijk niet alleen met pasen op tafel gaat toveren, maar nog veel vaker! Je kunt variëren met het gedroogde fruit en eventueel noten toevoegen. Ik maakte hem glutenvrij en doordat het spijs is gemaakt van dadels is dit paasbrood ook net iets gezonder.
Gluten- en koemelkvrije paasbrunch
Voordat we over gaan naar het recept wil ik graag iets met je delen wat misschien ook voor jou interessant is.
Voor mijn hormoonbalans eet ik gluten- en koemelkvrij. Toen ik daar 2 jaar geleden mee begon was dat best even wennen. Zeker tijdens sociale gelegenheden vond ik het lastig om niet dat ene stukje brood of wraphapje te nemen. Inmiddels ben ik pro geworden en weet ik makkelijke oplossingen te verzinnen om toch mee te kunnen genieten van een ontbijt, brunch of borrel. Er is hierdoor een grote variatie ontstaan aan lekkere gluten- en koemelkvrije gerechtjes.
Gratis glutenvrij brunch e-book
Deze inspiratie heb ik vorig jaar gebruikt om samen met Melissa van Lislovescooking een brunch e-book te maken speciaal voor de paasdagen. Helemaal gluten- en koemelkvrij! Met dit e-book willen we jou inspireren door te laten zien hoe makkelijk het is om brunch gerechtjes aan te passen naar mijn specifieke dieetwensen.
Van zelfgemaakt bananenbrood tot een goed gevulde wrap met quinoa, een heerlijke smoothiebowl en wentelteefjes met rode bessen compote, je vind het allemaal terug in het e-book!
Wil jij je ook laten inspireren? Je download het e-book hier helemaal gratis! Je ontvangt direct de download in je email en kunt gelijk lekker aan de slag in de keuken!
Het recept, glutenvrij paasbrood met dadelspijs
GLUTENVRIJ PAASBROOD MET DADELSPIJS
Ingrediënten
- 450 gram glutenvrije broodmix (bijv. AH of Schär)
- 14 gram droge gist
- 225 ml ongezoete sojamelk
- 100 gram kokosolie
- 40 gram kokosbloesemsuiker
- 1 ei
- 1 citroen
- 250 gram rozijnen
- 200 gram amandelmeel
- 175 gram medjoul dadels zonder pit
- poedersuiker
Instructies
- Wel de rozijnen 10 minuten in lauwwarm water. Dep vervolgens droog met een schone theedoek.
- Rasp de citroen en pers het sap uit.
- Meng het broodmix met de gist, kokosbloesemsuiker en citroenrasp in een mengkom.
- Smelt de kokosolie en meng met de sojamelk. Mix dit met een mixer met deeghaken met de droge ingrediënten. Voeg tot slot ook het ei toe. Mix ongeveer 5 minuten op middelhoge stand tot er een mooi deeg is ontstaan.
- Meng met een spatel de rozijnen door het deeg. Kneed het deeg nog even goed door en voeg, indien het deel te plakkerig is, een glutenvrij mee toe.
- Maal de dadels fijn. Gebruik hiervoor een keukenmachine of staafmixer met hakmolen. Meng de gehakte dadels met het amandelmeel en citroensap. Kneed dit tot een deeg. Bedek een bakvorm met bakpapier en druk hier een kwart van het brooddeeg in. Rol het amandelspijs langwerpig uit en druk dit in de laag deeg. Ben je geen grote spitsliefhebber gebruik dan iets minder. Bedek het spijs met de rest van het brooddeeg.
- Bedek de vorm met een vochtige theedoek en laat 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven op 190 graden en bak het paasbrood 40 minuten. Bestrooi naar smaak met poedersuiker en geniet van dit heerlijke brood!
EXTRA'S:
- Je kunt variëren met gedroogd fruit voor de vulling zoals gedroogde vijgen of abrikozen.
One thought on “Glutenvrij paasbrood met dadelspijs”