Vind jij de lunch ook de lastigste maaltijd van de dag om mee te blijven variëren? Ik zie veel mensen hiermee struggelen! Een voedzame lunch kan veel doen met je energieniveau gedurende de dag …
Lucy van der Voort
Kruidig vegetarisch stoofgerecht: Kitchari
Dit heerlijke vegetarische stoofgerecht komt uit de Ayurvedische keuken en is een traditioneel Indiaas gerecht op basis van rijst en mungbonen. Het is ontzettend voedzaam en wordt vanuit oorsprong geb…
Plantaardige lunchbowl met romige dressing
Gezond lunchen is voor velen toch nog vaak een struggle op het gebied van een gezond voedingspatroon. Ik hoor vaak dat mensen het veel werk vinden en dat het veel tijd kost om een gezonde lunch te ber…
Vegetarische, eiwitrijke frittata
Deze frittata is echt verrukkelijk en ontzettend voedzaam. Boordevol groenten en je smaakpupillen worden blij van deze heerlijke smaakcombinatie.…
Zelf hummus maken, het geheim!
Wat ben ik blij met mijn nieuwste ontdekking! Ik heb al zo vaak hummus geprobeerd te maken en iedere keer is het net niet het resultaat wat ik wil hebben. Hij is toch iedere keer weer net wat minder s…
Vegetarische toast met geroosterde wortel
Het is een van mijn lievelingsgroenten uit de oven: wortel. Samen met biet en zoete aardappel staat hij bovenaan de lijst. Ik maak dan ook regelmatig een grote portie ovengroenten om te verwerken in e…
Gezonde hartige havermout pannenkoeken
Deze gezonde pannenkoek met een basis van havermout, amandelmelk, ei en boerenkool of spinazie staat in een handomdraai op tafel en is een perfecte eenpersoonsmaaltijd. Gezonde pannenkoeken Als je mij…
Earthy Burrata maaltijdsalade
Deze hemelse Burrata salade is echt even anders dan de ‘normale’ variant. Het is echt een smaakexplosie! Zelf ben ik gek op salades, maar dan wel ‘Lucy stijl’ met geroosterde of gebakken…
Ontbijttaartjes met mango- kokos vulling
Wie wil er niet ontbijten met taart? Deze gezonde taartjes met een vulling van kokosyoghurt en mango zijn gezond, voedzaam en vooral heeel erg lekker! De taartjes zijn gluten- en lactosevrij en daardo…
Gezond broodbeleg: Romige avocadospread
Gezond beleg voor op je cracker of boterham is in de supermarkt niet altijd even makkelijk te vinden. Als je je verdiept in het lezen van verpakkingen zul je versteld staan van de onnodige toevoeginge…