Deze gevulde Portobello’s met spinazie, geitenkaas en zongedroogde tomaat heb ik jaren geleden ontdekt en vaak gemaakt voor vrienden en familie. Altijd een succes! Laatst herontdekte ik deze var…
Lucy van der Voort
Vegetarische, glutenvrije lunchbowl met noedels
Een makkelijke lunchbowl die zich perfect leent om te mealpreppen. Het enige dat je even moet doen zijn de noedels en eieren koken, de dressing maken en groenten snijden. Om het jezelf zo makkelijk mo…
Vegetarische maaltijdsalade met Bulgur
Deze vegetarische maaltijdsalade leent zich perfect voor zowel de avond als voor lunch. Ik maak graag een grote portie zodat ik zeker weet dat er ook voor de volgende dag een leftover is die ik kan me…
Suikervrije chiajam
Vind jij het ook heerlijk om een zoetje toe te voegen aan je yoghurt, havermout of je boterham met pindakaas? Genieten vind ik het! Helaas zitten er in bijna alle soorten jam veel suiker. Niet alleen …
Gezond en voedzaam havermout ontbijt
Een voedzame start van de dag waarmee je zeker tot de lunch geen last hebt van een hongergevoel. Door de combinatie van langzame koolhydraten, vetten en eiwitten geeft dit ontbijt je voldoende energie…
Green Power Pancakes
Deze pannenkoeken lijken in niets op de Hollandse pannenkoek met stroop en poedersuiker, maar desalniettemin een aanrader om wekelijks op het menu terug te laten komen! Een makkelijke avondmaaltijd vo…
Voedzame, vegetarische maaltijdsoep
Deze verwarmende en voedende soep is heerlijk op dagen waarop je behoefte hebt aan wat extra comfort food en toch ook goed voor jezelf wilt zorgen. Deze soep zit boordevol plantaardige eiwitten en is …
Koolhydraatarm brood met courgette, geitenkaas, dille en rozemarijn
Dit koolhydraatarme brood is perfect voor alle luie bakkers zoals ik. Want heel eerlijk, ik ben geen specialist in bakrecepten. Heerlijk vind ik het om in het weekend een bananenbrood of hartig brood …
Romige eenpansquinoa met Italiaans tintje
Een heerlijk vegetarisch en eiwitrijk eenpansgerecht met een basis van limabonen, tomaten en quinoa. Aangevuld met frisse kappertjes, een vleugje citroen en de romige en zachte smaak van ricotta maakt…
Voedzame lunch: toast met geroosterde kikkererwten & feta
Een heerlijke, voedzame vegetarische lunch. De kikkererwten maak je direct in grotere hoeveelheid zodat je er meerdere dagen van kunt genieten. Ook erg lekker als topping op je soep (als vervanger van…