Deze hemelse Burrata salade is echt even anders dan de ‘normale’ variant. Het is echt een smaakexplosie! Zelf ben ik gek op salades, maar dan wel ‘Lucy stijl’ met geroosterde of gebakken…
Diner
Gebakken Gnocchi met zelfgemaakte pesto
Een voedzame vegetarische maaltijd boordevol smaak en voedingsstoffen. Zelf pesto maken Pesto maken klinkt misschien als een hele uitdaging, maar het is een stuk eenvoudiger dan je waarschijnlijk denk…
Gezond broodbeleg – gegrilde paprikaspread
Zelf gezond broodbeleg maken is echt een stuk makkelijker dan je misschien in eerste instantie denkt. Vaak zijn een aantal goede ingrediënten en een hulpmiddel zoals een goede blender voldoende om je…
Pita broodje met falafel en groenten
Luidt jij het weekend (of iedere andere dag ;)) ook graag in met comfort food? Dan is dit broodje falafel ideaal want het staat ook nog eens zo op tafel. Comfort food boordevol groenten Groenten en co…
Mexicaanse maaltijdbowl met guacamole
Ik heb echt een grote liefde voor bowls. Alles in een bowl ziet er gewoon leuker uit. En dit is echt een topper, vooral met de avocado en romige yoghurt. Voedzaam en echt boordevol smaak. Simpelweg ec…
Gevulde vegetarische portobello
Deze gevulde Portobello’s met spinazie, geitenkaas en zongedroogde tomaat heb ik jaren geleden ontdekt en vaak gemaakt voor vrienden en familie. Altijd een succes! Laatst herontdekte ik deze var…
Vegetarische maaltijdsalade met Bulgur
Deze vegetarische maaltijdsalade leent zich perfect voor zowel de avond als voor lunch. Ik maak graag een grote portie zodat ik zeker weet dat er ook voor de volgende dag een leftover is die ik kan me…
Green Power Pancakes
Deze pannenkoeken lijken in niets op de Hollandse pannenkoek met stroop en poedersuiker, maar desalniettemin een aanrader om wekelijks op het menu terug te laten komen! Een makkelijke avondmaaltijd vo…
Voedzame, vegetarische maaltijdsoep
Deze verwarmende en voedende soep is heerlijk op dagen waarop je behoefte hebt aan wat extra comfort food en toch ook goed voor jezelf wilt zorgen. Deze soep zit boordevol plantaardige eiwitten en is …
Romige eenpansquinoa met Italiaans tintje
Een heerlijk vegetarisch en eiwitrijk eenpansgerecht met een basis van limabonen, tomaten en quinoa. Aangevuld met frisse kappertjes, een vleugje citroen en de romige en zachte smaak van ricotta maakt…