10x gezonde vegetarische lunch inspiratie
Vind jij de lunch ook de lastigste maaltijd van de dag om mee te blijven variëren?
Ik zie veel mensen hiermee struggelen! Een voedzame lunch kan veel doen met je energieniveau gedurende de dag en zelf snackbuien in de avond voorkomen.
Wat erg belangrijk is om cravings te voorkomen is zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Daarvoor is het belangrijk om drie voedzame hoofdmaaltijden op een dag te eten.
Eet jij overdag genoeg?
Ik zie veel mensen die overdag te weinig eten waardoor ze in de avond cravings krijgen, vaak naar ongezond voedsel. En dat is natuurlijk ontzettend vervelend als je juist bezig bent om gezonde eet- en leefgewoonten aan te leren. Een terugval in ongezonde cravings is dan ontzettend demotiverend. Gelukkig kan je door middel van voedzame gerechten cravings echt voorkomen.
Overdag te weinig, of niet voedzaam, eten is een vaak gemaakte fout waardoor er in de avond cravings ontstaan, vaak naar ongezond voedsel. De cravings zorgen er vaak voor dat eten steeds meer lading krijgt en er een oordeel over ontstaat. We geven labels aan het eten dat we eten: goed of slecht. Iets wat heel onnatuurlijk is! Je gaat steeds meer vanuit je hoofd eten in plaats van je gevoel.
Cravings en de bijbehorende gedachtes zijn erg vervelend en vaak heel hardnekkig. Gelukkig kan je zelf genoeg doen om dit te voorkomen of om weer in balans te komen. Een stabiele bloedsuikerspiegel is een must én, misschien wel het allerbelangrijkste, jezelf het eten te gunnen waar jij behoefte aan hebt. Dus ook als dat een wat ongezondere keuze is!
In het begin is het misschien even wennen om meer te lunchen en andere dingen te eten dan je gewend bent. Het kost in het begin ook iets meer tijd dan het smeren van een boterham, maar als je er handigheid in krijgt om je leftovers van de avondmaaltijd ervoor om te toveren in een heerlijke lunch of als je de tijd neemt om een lekkere lunch te maken op een thuiswerkdag zul je er zoveel energie voor terugkrijgen.
Plantaardige lunchbowl met romige dressing
De combinatie van de zoete abrikozen en druiven met de hartige quinoa, bietjes en edamame én romige maca- tahin dressing maakt deze bowl echt heaven! Meer dan de moeite waard om jezelf mee te verwennen. Je maakt deze lunch voor twee personen of bewaard een portie in de koelkast voor de volgende dag.
Vegetarische, glutenvrije lunchbowl met noedels
De combinatie van de zoete abrikozen en druiven met de hartige quinoa, bietjes en Een makkelijke lunchbowl die zich perfect leent om te mealpreppen. Het enige dat je even moet doen zijn de noedels en eieren koken, de dressing maken en groenten snijden. Om het jezelf zo makkelijk mogelijk te maken raad ik je zeker aan deze lunch gelijk voor twee dagen te maken.
Vegetarische maaltijdsalade met Bulgur
De combinatie van zoete aardappel, bulgur, artisjok, feta en zongedroogde tomaat maakt dat deze maaltijdsalade een ware smaakexplosie is. Echt genieten!
Makkelijke lunchsalade (to go)
Deze lunchsalade is makkelijk te maken met een paar simpele ingrediënten. En het fijne is dat je ook nog eens eindeloos kunt afwisselen. In het blog geef ik je een aantal suggesties waar je zelf mee kunt variëren.
Voedzame, vegetarische maaltijdsoep
Deze verwarmende en voedende soep is heerlijk op dagen waarop je behoefte hebt aan wat extra comfort food en toch ook goed voor jezelf wilt zorgen. Deze soep zit boordevol plantaardige eiwitten en is heerlijk aardend waardoor hij perfect past op dagen waarop je jezelf gestresst en opgejaagd voelt.
Koolhydraatarm brood met courgette & geitenkaas
Dit koolhydraatarme brood is perfect voor alle luie bakkers zoals ik. Want heel eerlijk, ik ben geen specialist in bakrecepten. Heerlijk vind ik het om in het weekend een bananenbrood of hartig brood zoals deze te maken, maar echt een brood bakken from scratch is niet aan mij besteed. Des te leuker vind ik het om te experimenteren met makkelijke en toegankelijke bakrecepten!
Toast met geroosterde kikkererwten & feta
Een heerlijke, voedzame vegetarische lunch. De kikkererwten maak je direct in grotere hoeveelheid zodat je er meerdere dagen van kunt genieten. Ook erg lekker als topping op je soep (als vervanger van croutons) of door een (couscous) salade.
Verrassend, voedend en verwarmende havermout
Havermout alleen als ontbijt? Zeker een geweldige start, maar ook als lunch kan havermout ontzettend voedzaam zijn. Zeker als je hem maakt zoals dit recept. Geniet ervan!
Kruidige linzensalade
Een voedzame salade vol smaak door de toevoeging van verse kruiden. Deze salade is verre van saai en ontzettend voedzaam. En dat met slechts een paar simpele ingrediënten!
Gezonde havermout pannenkoek
Deze pannenkoek staat in een handomdraai op tafel en je kunt eindeloos variëren met de toppings. Kijk dus vooral wat je in huis hebt. Denk aan: geroosterde groenten, gebakken tempeh of tofu, geitenkaas en avocado.
